待蒋三爷再吃第二枚蛋的时候，“噗”吐了出来，味道实在比照第一枚太差劲儿：“媳妇儿，这颗蛋可不好吃！”
文玉“哈哈”大笑起来，指点着相公如何分辨好蛋与坏蛋，不外乎“一观、二掂、三摇、四照”。[]
蒋三爷玩的过瘾，先一观：观看蛋壳是否完整，壳色是否正常呈青缸色。
再二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。
三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋，刚才吃到的那一枚，就是内存积水，发馊发臭了。
四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
“媳妇儿，坏蛋不多，就找出来八个。”蒋智给一百枚蛋检验完毕，报告成绩，眼睛里熠熠闪光。
文玉看看小相公，那一副吃到盐的老鼠模样儿，奉送上两颗白眼珠儿：“你想说啥？”
“嘿嘿，媳妇儿，这也是商机哦，这皮蛋，这松花蛋，完全可以做成买卖哩！”蒋智看着那两缸松花蛋，摩拳擦掌。
就知道这小子是天生的商贩子！文玉摆摆手：“随你捯饬，我累了，得去歇着。”
“得令！”蒋三爷扶着小媳妇儿。笑嘻嘻的嘱咐：“你只管养好你娘儿俩的身子，我这当爹的，就负责给你们多挣些钱回来花！”
接下来，文玉又把普通皮蛋的配料标准和制作方法介绍给男人。(就到)建议他还可以选择鸭蛋，毕竟，江南的鸭子丰产。鸭蛋稀烂贱，正好收购，再托运到北方，更见稀罕。
蒋三爷再次被打满了鸡血，雇了个本地的小伙计，每日采购原材料，自己陪着媳妇。还要实验新的皮蛋做法，自然，文玉的“皮蛋瘦肉粥”也经常见面，怀孕初期的那点子孕吐，竟然消失的无影无踪。小媳妇儿开始胃口大开，睁眼就饿，甚至半夜里醒来，还要闭着眼睛摸几块点心吃下肚子里。
家书到了，先是蒋家老二的手书，蒋婆婆的语气，道是千万别动身回家，孕妇忌讳搬动，年已经过去了。小两口身子安康，宝贝孙子孙女的安全，比什么都重要等等。
文家的书信倒是很长，好几个人的笔迹，也是嘱咐别回家了，暂时就在南方安胎。并且，告知一件喜讯，二丫生了一个胖小子，很可爱，黑子娘跟文氏都在镇子上帮扶着照看孩子，小曦曦现在省事多了，就留在了文家村，姥娘带着小丫鬟看顾。
最后一页，是小文乐的字迹，臭小子很艳羡的说，等以后，考中了秀才，也要出门游历一番，叫他俩要记得这个弟弟，等回程时，要捎些江南的稀罕东西给他，就可以不怪他俩不讲义气，撇下他出门享受了。
夫妻二人看得开心，小弟那张臭脸仿佛摆在了眼前，文玉眼泪又来了：“我想家了，想爹娘，想小曦曦了——”
其实，蒋三爷也想家了，他在家中是老幺，自然最受娘疼爱的，两个哥哥也都偏着他，出门这么长时间，怎能不思念亲人？
可是，看看文玉尚不明显的肚子，还得继续安慰媳妇儿：“等胎儿稳当了，要是郎中说能走，咱就回家，行不行？现在，再忍忍，不是我陪着你了么？”
一方面，蒋智的松花蛋备齐了配料，购来了两千多枚本地鸭蛋，风风火火的开始了制作实践。(就到)
更换了熬料的步骤，按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸，趁热慢慢倒入已经放好生石灰、纯碱等辅料的大缸内，用木棍不断搅拌，待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。
腾出一个制作间，将排选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内。事先在缸底铺了一层垫草和碎麦秸等，以免下层鸭蛋直接与缸底相碰而破损。
装缸时要轻轻按层次平放，放至距缸口十五厘米处即为满缸，用竹蓖别住蛋面，以免灌汤后鸭蛋飘浮。
然后，便是灌汤，先要将料液拌匀，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸内，直至将鸭蛋全部淹没为止，盖上缸盖，静置安放在室内。
其中，灌汤时的料液温度以二十多度为宜。在泡制期间也要控制好室内温度，一般也要求在二十度以上，蒋三爷想了法子，安了个土灶在制作间，早晚勤加火，在气候温和的江南，就够用了。
蒋三爷焦躁的等待着，文玉嘱咐过，前十四天不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。直到期满，方开缸进行第一次质量检查。
取样蛋用灯光透视，发现基本似黑贴皮，说明正常。若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡，蒋智细心的自己料理着两千个蛋宝宝，比之文玉这个准母亲的态度，也是不相上下。
第二次检查在下缸后二十天左右进行。丢出坏蛋，检查原因，蒋三爷做到心中有数，笔下也有记录。
四十天的时候，把一枚蛋向空中抛起，落在手里就有了颤动感，有弹性。经过灯光透视，内容物呈茶红色；剥壳检查，蛋白呈墨绿色，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，中心呈淡黄色，并有饴糖状核心。夫妻二人果断决策，立即出缸，以免老化。
接下来，工作不少，松花蛋出缸后，要及时进行清洗，并沥水晾干，而且，洗蛋应用冷开水，忌用生水。
除了留下少部分自己享用外，一批五百个青皮松花蛋先投向江南本地市场，另外的一大部分，计划进京外销和送回老家孝敬父母亲人。
这一大部分，需要长期存放，那就还得进行包泥和滚糠。用百分之六十左右的黄泥粘土加上泡制过皮蛋的料汤，用温水调成泥糊状。然后，给蛋宝宝加工，逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运，贮藏期一般为三到四个月。
此时已经是阳春三月，江南风光无限，可惜，文玉二人已经不再留恋，当蒋智要去安排车马行运送松花蛋时，文玉果断的提出要求，即刻返程，回老家生孩子去！
经过郎中再三确认，文玉此胎健康无比，可以适应缓慢的马车行驶状态，当然，要被褥铺垫，着实要厚些再厚些。
于是，迅速安排江南水乡的房地产，说不得，以后还要带孩子来住些日子的，托管好专人定时检查通风修缮，夫妻二人，再次坐上马车，悠哉返程。
这一路，注定是要漫长的了，马车如牛车一般行驶，文玉在被褥里安睡，丝毫不觉得颠簸。
有时精神好，下的车厢步行一下，呼吸一下水乡的湿润空气，留恋一下阳春三月的清新美丽。
越往北，温度应该越低一些，这么走走停停的，又觉不到温度有什么变化了，当马车终于进京，已是四月中旬。
腹中的小东西，已经有近六个月大小了，在启程时，文玉敏感的感受了微微的胎动，到了宅院时，小东西已经能够在母亲的肚皮上，伸出个手或脚的小轮廓。
“这孩子，必然是个皮实的。”当爹的每每这样判断，每日里东奔西走，人家愣没耽误成长，孩子娘猛吃海睡，还要下车锻炼，也是一点儿孕妇的娇气劲儿都没有，那肚子现在跟吹了气似的，圆滚滚的鼓着。
先送货的车马行早就去店铺宣告了夫妻俩要回来的消息，绿杏已经回到宅院，把家里拾掇得舒舒服服的，等候着主子的到来。
“脚踏实地”的感觉真好啊！”这是文玉在家门口下车，缓缓步入时的第一句话。
绿杏被主子那颗硕大的肚子给吓到了，眼泪汪汪的叫：“小姐——”
文玉伸了手给小丫头扶着，怪不理解的问：“怎么哭了？我这不是回来了么？”
绿杏一手擦着眼泪，一手扶住了小姐，声音哽咽的愤怒着：“小姐，你就等着吧，看王妃跟夫人们都怎么吵你，身子这样重，还乱跑！”
眼角儿，迅速的瞥了蒋姑爷一下，那内容，冷飕飕的。
可不是么？谁见过这样大肚皮的孕妇长途跋涉的？身边没有老人管束，也没有咱这样的贴心人劝告，这两口子可真敢作哦！
“嘿嘿，本来没这么大，就这几天，跟气儿吹的一样。”文玉心也虚了，不记得杨莲儿或是文氏怀孕时，肚子有这么大的规模啊？
“哎，我又饿了！绿杏，快上吃的！”文玉被强带到床上倚靠着棉被，忽然的，就发出一声呼唤。
绿杏没见过小姐这样急迫过，一时间手忙脚乱。